椰子油|椰子油最佳食用法

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椰子油减肥

椰子油是什么?

椰子油是从椰子果肉中提取的油脂,椰子油中的大部分脂肪都是饱和脂肪,但椰子油一直有助于减肥,以更好的新陈代谢、改善的胆固醇而闻名。

有些科研结果表明,这些椰子油的优点可能是真的,但真实情况证明椰子油的优点证据仍然不足。

为什么有人说椰子油可以加快新陈代谢?

首先拿椰子油有助于减肥。

康奈尔大学医学院营养医学副教授Marie:椰子油被认为有助于减肥,有些原因是我对中链甘油三酯的研究。Marie教授的研究表明,吃中链甘油三酯有可能通过增加身体新陈代谢的速度来减少脂肪。椰子油中含有中链甘油三酯的比例远远高于其他油脂类。

2003Marie教授发表了两篇文章,超重的人(男女)摄取中链甘油三酯(MCTs)比摄取长链甘油三酯(LCTs)饭后燃烧更多的热量。

但是,这并不能证明椰子油有助于减肥。

但问题是,她的研究使用了含有100%中链甘油三酯的设计油(也就是说,这种油不是自然存在的)。椰子油中链甘油三酯(MCTs)的比例只有13%15%。另外,在实验中,为了加快新陈代谢,必须吃15~20克的设计油。也就是说,只有多吃椰子油才能达到同样的效果。

根据Marie的最新研究,少量中链甘油三酯MCT(例如我们日常吃的椰子油中含有的中链甘油三酯)不会增加青少年的新陈代谢。2017年发布的另一项研究还表明,对于想减肥的女性来说,椰子油和橄榄油在加快新城代谢的水平上并不相上下,甚至在抑制食欲方面的能力上,椰子油还不如橄榄油。

所以现在没有足够的证据证明椰子油对减肥有多大作用,或者完全没有用。

椰子油依然是非常健康的烹饪油。

椰子油是月桂酸最丰富的饮食来源之一。

月桂酸虽然是饱和脂肪,但是我们的身体可以将月桂酸转化为大脑和心脏所需要的能量,而不是作为脂肪储存。此外,月桂酸还能提高人体中有益胆固醇的水平。

尤其是在烹饪方面,椰子油中的饱和脂肪类型比其他食用油更健康。饱和脂肪实际上是化学稳定性最好的油,椰子油即使在高温下加热,也不易分解或产生油烟。

特别是科学界对饱和脂肪的研究也在发生变化,人们越来越清楚,并非所有饱和脂肪都对我们的身体有害。即使是炒菜,椰子油也应该是最健康的植物油。(咕噜补充,其实我们平时在高温下炒菜,椰子油也是最健康的植物油选择)

月桂酸的另一个好处是它具有抗菌性,因此月桂酸可以控制或根除一些有害的肠道微生物。但是,科学家认为这也很复杂,需要更多的证据来验证。